J’ai choisi d’utiliser notre jardin familial pour cultiver les herbes du Liban qui poussent à l’état sauvage dans notre si beau pays : le thym, le basilic, la coriandre, la menthe, le romarin et bien évidement le sumac.

J’ai lancé mon projet dans la maison familiale, à 700 mètres d’altitude, jouissant d’un microclimat, avec une rosée quotidienne, au cœur de la montagne libanaise, au Ftouh Kesrouan, région connue en son temps pour l’élevage de vers à soie.

Aramoun est un village modeste, avec de belles maisons libanaises et nous avons la chance de travailler en étroite collaboration avec des villageois plein de bonne volonté dans un respect mutuel.

J'ai choisi d'être éco-responsable dans le respect de la nature et l’environnement. Ces herbes naturelles ne nécessitent ni engrais ni pesticide. Elles permettent également aux abeilles de se nourrir lesquelles en retour nous offrent de bons fruits (en plus de leur miel)

Nos plantations sont supervisées par des ingénieurs agronomes qui apportent leur savoir pour affiner la qualité de ces épices. Les herbes sont récoltées à maturité, séchées, égrenées, moulues fins et passer au tamis pour une meilleure digestion.

Je vous invite à essayer, à goûter à la richesse du Liban à travers ces herbes.

Jean-Noël Pichon